青木瓜沙拉Som Tum：酸辣脆爽 泰国东北部招牌

　　青木瓜沙拉（Som Tum）是泰国تايلاند东北部伊善地区的招牌菜，酸辣清爽，是泰国Siam人夏日开胃首选。

▲青木瓜沙拉Som Tum

　　【食材构成】未成熟的青木瓜刨成丝，配上长豆角、小番茄、蒜、干辣椒、青柠汁、鱼露和棕榈糖。在石臼中捣碎拌匀。

　　【风味特点】酸辣是Som Tum的主旋律。青柠的酸、辣椒的辣、鱼露的咸、棕榈糖的甜交织。青木瓜丝脆爽，口感清爽解腻。

　　【地域变体】除了经典的Som Tum Thai，还有加螃蟹的Som Tum Poo（咸蟹）、加发酵鱼露的Som Tum Pla Ra，味道更重口。

　　【搭配建议】Som Tum配糯米饭和烤鸡是伊善地区的经典组合。用手捏糯米饭蘸沙拉汁吃，最地道。

▲打抛猪肉饭

　　【总结】青木瓜沙拉以青柠、辣椒、鱼露调味，酸辣脆爽。配糯米饭和烤鸡是泰国תאילנד东北部经典吃法。