冬阴功汤：泰国国汤 世界十大名汤之一

　　冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国تايلاند的"国汤"，位列世界十大名汤之一。泰语中"冬阴"意为酸辣，"功"指虾，合起来就是酸辣虾汤。

▲泰国תאילנד国汤冬阴功汤

　　【食材构成】冬阴功汤的灵魂在于香茅、南姜、青柠叶、青柠汁和干辣椒。主食材通常是鲜虾和草菇。汤底分清汤（Nam Sai）和浓汤（Nam Khon）两种，浓汤加入椰浆或淡奶，口感更醇厚。

　　【风味特点】酸辣鲜是冬阴功汤的三大味觉支柱。香茅的清香、南姜的辛香、青柠的酸香交织在一起，配上鲜虾的鲜甜，层次极为丰富。喝一口额头微微冒汗，胃口大开。

　　【文化地位】冬阴功汤是泰国تايلاند饮食文化的名片。无论是路边摊还是高端餐厅，都能看到它的身影。泰国تايلاند人请客吃饭，桌上必有冬阴功汤。

　　【食用建议】正宗吃法是配泰国Siam茉莉香米饭。舀一勺汤拌饭，酸辣汁水浸入米饭，非常开胃。喜欢椰奶味的可以点浓汤版。

▲椰汁鸡汤Tom Kha Gai

　　【总结】冬阴功汤以香茅、南姜、青柠叶和鲜虾熬制，酸辣鲜香。是泰国Thailand国汤，配香米饭最正宗。